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  江南官网app下载全国各茶区新一年度的春茶陆续开采,许多茶友也蓄势待发准备选购春茶,春茶的品质高低牵动着大家的心。 韩国庆介绍,春、夏、秋三季的茶叶,传统上以春茶为贵。 选购春茶时,要注意区分新茶与陈茶,小心买到去年的“鱼目”。在色泽上,新茶青翠嫩绿而陈茶枯灰黄绿,这是由于叶绿素的分解造成的;陈绿茶中维生素氧化产生的茶褐素,会使茶汤变得黄褐不清。滋味上,新茶醇厚鲜爽,陈茶则由于茶叶有效成分氧化减少而使滋味淡薄,失去鲜

  红茶和大红袍在多个方面存在显著的区别: 基本属性与分类: 红茶:属于全发酵茶,是山茶科植物茶的嫩叶或嫩芽经过一系列工艺过程精制而成的茶。红茶并不是天然生长的,而是在明末清初,在绿茶的基础上制做成的。红茶产于中国、印度、斯里兰卡等国,具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。 大红袍:属于乌龙茶类,是中国特种名茶。大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺,是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。大红袍品质最好

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  黑茶的品质特点:外形叶粗,梗多,干茶褐色,汤色棕红,香气纯正,滋味醇和,醇厚回甘,陈香馥郁; 黑茶的基本制作工艺:鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥。 渥堆是决定黑茶品质的关键工序。渥堆时间的长短、程度轻重,会使成品茶的品质风格有明显的差别。

  春茶、夏茶和秋茶的品质特征,可以从两个方面去描述。 (1)干看:主要从干茶的“色、香、形”上加以判断。凡绿茶色泽绿润,红茶色泽乌润,茶叶肥壮重实,或有较多白毫,且红茶、绿茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧,而且香气馥郁,是春茶的品质特征。绿茶色泽灰暗,红茶色泽红润,茶叶轻飘松宽,嫩梗宽长,且红茶、绿茶条索松散,珠茶颗粒松泡,香气稍带粗老,这是夏茶的品质特征。绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红,茶叶大小不一,叶张轻薄瘦

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  绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥3个步 骤,其中关键在于初制的第一道工序,即杀青。从而形成绿茶的品质特征。 1.杀青 杀青对绿茶品质起着决定性作用。高温破坏鲜叶中酶的特性,制止多酣类物质氧化,以防治 叶子红变,同时蒸发叶内的部分水分,使叶子变软, 为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有 青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而使茶叶香气 得到改善。 2.揉捻 揉捻是塑造绿茶外形的一道工序。利用 外力作用,使叶

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  依据成品茶的外观呈黑色,故名黑茶。六大茶类之一,属全发酵茶,主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西等地。 黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)(俗称黑五类)。

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  “梅花”过后是恼人的桑拿天,喝一杯清茶,既可以消暑降温,又可以怡情养性。但是,茶叶再好,在又热又湿的天气下,如果保存不当则也容易变味,影响茶叶本身的品质之余,也颇伤大雅。因此,各位爱茶之人有必要好好学习如何正确贮存茶叶。 生石灰贮存法: 选用干燥、封闭的陶瓷坛,放置在干燥、阴凉处,将茶叶用薄牛皮纸包好,扎紧,分层环排于坛的四周,再把灰袋放于茶包中间,装满后密封坛口,灰袋最好每隔1-2个月换一次,这样可使

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  沏茶常用工序 备:是品茶的第一道工序,包括茶叶、开水、茶具和品茶环境,四个方面的准备工作。 洗(温):指对茶具的洗涤、热烫过程,主要起到消毒和温杯的作用。 取(选):按客人的喜好和饮茶习俗,备齐多种茶叶品种江南app,让客人点茶和供客人选用。 沏(泡):沏茶时手势动作要轻柔持重,倒开水时要把茶壶上下拉三次,高冲低斟,即“凤凰三点头”。目的是为了使茶叶在杯中能均匀地吸水,有利于茶叶在杯中显色、透香和吐味。此时还要

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  龙井茶,著名的有机绿茶,以“色绿、香郁、味甘、形美”闻名于世。龙井茶,是绿茶的中的珍品,其中又以明前龙井为上品,是国礼级别的饮品。古人曾以“欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人。”描述龙井茶的绝妙,那怎样泡龙井茶才能将其“香郁、味甘”发挥到极致呢? 龙井茶,可以选择下投法进行冲泡。下投法,采用的是极简的瓷盖杯。我们都知道泡茶时的水温是至关重要的,因此,为了避免水温过低,要先对茶器进行温杯。接下来,在瓷杯

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  普洱茶,为全发酵茶,属于黑茶。普洱茶外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。普洱茶的历史非常的悠久,有着近三千年的历史,其制作工艺也十分考究。 普洱茶生茶的加工工艺步骤:摊凉—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥。此步骤为传统手工加工步骤,现在有点规模的厂商都是机器加工。 摊凉—散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成,部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。 杀青—

  很多人都有这样的疑问,普洱茶属于黑茶吗?好像是那么回事儿。对普洱茶不大了解的,在第一眼看见普洱茶的汤色是红色,又会动摇心中的判断。那这普洱茶到底是什么茶呢? 2014年6月22日起实施的中国茶分类新国家标准中定义的普洱茶:云南滇西南地区的大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、日晒、渥堆、干燥等工序而制成的产品。 黑茶是指依据成品茶的外观呈黑色,故名黑茶。是六大茶类之一。属全发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。而湖

  优质绿茶和劣质绿茶的鉴别 从外形上看 优质绿茶外观包裹紧密,呈条索状态或颗粒状,看起来比较饱满,茶叶上细密的白毫,颗粒物成整体,碎末很少。劣质绿茶因为品质的关系,外观松散,有的叶片没有卷起来,叶上白毫很稀疏,整体感觉比较差。 从茶汤的颜色看 优质绿茶汤色青翠,碧绿透明,味道浓醇鲜美,回味甘甜,有阵阵茶香溢出,香气纯正自然,没有杂味。茶汤叶底细嫩,呈嫩绿色,没有残渣,茶汤看起来十分清凉,在玻璃杯中对着光